УДК 613.2

ББК 51.230

Ц 59

Цикуниб А.Д., Бервинова А.А.

Лаборатория нутрициологии и экологии НИИ комплексных проблем АГУ

ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЛАГЕРЬ – ЭФФЕКТИВНАЯ ПЛОЩАДКА ФОРМИРОВАНИЯ КУЛЬТУРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Аннотация: Проведен мониторинг пищевого поведения и уровня знаний по вопросам здорового питания детей, находившихся в условиях оздоровительного лагеря «Зорька». Выявлено избыточное потребление, как добавленной сахарозы, так и кондитерских изделий и тонизирующих напитков. Установлен низкий уровень знаний о роли и источниках важных эссенциальных нутриентах, в том числе витаминов. Разработаны и апробированы методические материалы по повышению уровня знаний детей по вопросам здорового питания в условиях оздоровительного лагеря.

Ключевые слова: детский оздоровительный лагерь, формирование культуры здорового питания.

Tsikunib A.D. Bervinova A.A.

Nutrition and Environment Laboratory, of Scientific Research Institute of complex Problems of Adyghe State University

CHILDREN'S RECREATION CAMP – THE EFFECTIVE PLATFORM OF FORMATION OF CULTURE OF HEALTHY EATING

Введение. Питание является одним из важнейших факторов, влияющих на здоровье человека [7]. От качества питания зависит умственная и физическая работоспособность, интеллект, память и чем моложе организм, тем эта зависимость значительнее [1,2,5]. Правильное питание должно стать образом жизни и привычкой. В формировании культуры здорового питания важная роль принадлежит семье и школе. В этот процесс существенный вклад могут внести так же летние оздоровительные лагеря, важнейшей задачей которых является не только организация отдыха, но и оздоровление детей и подростков [4]. Среди детей, пребывающих в летние оздоровительные лагеря, большой процент школьников с выраженным утомлением, истощением адаптационных резервов организма, что актуализирует потребность в здоровом питании, с достаточным количеством эссенциальных нутриентов, в том числе витаминов [4, 7]. В то же время, ряд авторов предлагают в течение лагерной смены проводить различные типы внеурочных занятий, способствующих всестороннему развитию личности [1, 3,4].

Оздоровительные лагеря могли бы стать эффективной площадкой формирования навыков и повышения уровня знаний в области правильного питания. Однако, методических материалов по формированию культуры здорового питания детей в условиях оздоровительного лагеря, в том числе, с привлечением вожатых, очень мало [3]. В связи с этим, целью нашего исследования явилась разработка и апробация комплекса мероприятий по повышению уровня знаний детей по здоровому питанию, в условиях оздоровительного лагеря, в игровой и познавательной формах.

Материалы и методы. Проведены тестирование по установлению уровня знаний по витаминам и  анкетирование по мониторингу пищевого поведения детей, по специально разработанным анкетам, в которых приняло участие 21 детей в возрасте 11 +- 1,2 года, проводивших летние каникулы в условиях оздоровительного лагеря ДСОЛ «Зорька» с 17 июля по 6 августа.

Анкетирование проходило в два этапа: входное – в начале смены и повторное – в конце смены.

Разработан сценарий и проведены театрализованное представление «Витаминка», игра «Полезно&Неполезно», конкурс «Любимое блюдо столовой», прочитаны мини-лекции о «Последствиях избыточного потребления сахарозы» и «Вреде тонизирующих напитков».

Результаты и их обсуждения. Мониторинг пищевого поведения, по результатам входного тестирования, показал, что 75% детей очень любят сладкое (рисунок 1)  и кладут в чай 3/4 ложки сахара (рисунок 2).

   Рис.1 «Ваше отношение к сладкому?»       Рис.2 «Сколько ложек сахара кладете в чай/кофе?»

             Чай присутствует в рационе питания ежедневно, причем у большинства (60-70%) 2-3 раза в день.

Кроме добавляемого сахара дети так же часто потребляют сладости, такие как конфеты, печенье, пирожные, торты, причем большинство (75%) несколько раз в день (рисунок 3), а так же тонизирующие напитки 2-3 раза в неделю – 50% (рисунок 4).

Рис.3 «Как часто едите сладости?»  Рис.4 «Как часто употребляете тонизирующие напитки?»

Больше половины ребят (62,5%) предпочитают фанту, спрайт, кока-колу, 37,5% - пепси-колу, 0% - лимонад. При этом 100% ребят при ответе на вопрос «Вредны ли тонизирующие напитки?» выбрали вариант «да».

При этом, вред тонизирующих напитков 50% детей связали с содержанием красителей и химических добавок, 12,5% – с высоким содержанием сахара, 25% – консервантов, т.е. дети знают или скорее предполагают, что тонизирующие напитки вредны для здоровья.

При ответе на вопрос «Какие основные группы пищевых продуктов должны обязательно содержаться в рационе питания?» 50% детей выбрали овощи; 62,5% – фрукты; 37,5% – рыба; 62,5% – мясо; 25% – хлебобулочные изделия; 12,5% – суп, борщ; 0% – крупы, каши.

Выбор вариантов ответов на вопрос «Каким продуктам питания Вы отдаете предпочтение в повседневном рационе?» практически совпал с ответом на предыдущий вопрос: фрукты – 50%; овощи – 62,5%; мясные продукты – 62,5%; кондитерские изделия – 25%;  молочные продукты – 12,5%; морепродукты – 37,5%; макаронные изделия – 37,5 %; хлебобулочные – 25%.

В то же время, все опрашиваемые (100%) признались в употреблении продуктов быстрого приготовления (рисунок 5), в том числе ежедневно – 25% (рисунок 6).